gomma di xantano e415
Aumenta elasticità e coesione, favorendo una spatolabilità morbida e costante e aiutando la miscela a mantenersi stabile. Contribuisce a ottenere un gelato più uniforme e ben lavorabile. È l’unico idrocolloide reversibile.
- Miscela -- g/kg
- Acqua/Latte
- Lavorazione caldo/freddo
- Confezione 750 g
- Packaging 5x750 g
