monodigliceridi degli acidi grassi
Contribuiscono a una migliore integrazione della miscela, favorendo una consistenza morbida e uniforme. Offrono un supporto tecnico essenziale per mantenere equilibrio e regolarità nella texture. Agiscono principalmente sulle fasi acquosa e grassa.
- Miscela -- g/kg
- Acqua/Latte
- Lavorazione caldo
- Confezione 750 g
- Packaging 5x750 g
